肽是氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物，它的分子結(jié)構(gòu)介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間。由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，以此類推還有三肽、四肽、五肽等，多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的肽叫多肽，一般超過50個(gè)氨基酸組成的稱為蛋白質(zhì)。
例如抗糖化的肌肽是丙氨酸和L-組氨酸縮合形成的二肽；抗氧化的谷胱甘肽就是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸按序縮合形成；藍(lán)銅肽GHK-Cu是三肽和銅離子的絡(luò)合物。
表1為在國家藥品監(jiān)督管理局公布的化妝品注冊備案信息中，使用頻次在前30位的肽類和蛋白類原料（截至2020年6月）。
表1 化妝品肽類和蛋白類原料使用情況
研究結(jié)果表明，在皮膚的新陳代謝更新中，多肽能夠起到一定的防御、護(hù)理作用，因此多肽也常被用于化妝品中，且在皮膚細(xì)胞趨化與遷移、修復(fù)與再生、組織細(xì)胞的增殖以及蛋白合成與分泌、代謝與調(diào)控等諸多方面都取得顯著進(jìn)步與突破。
蛋白類原料使用頻次較高的有蠶絲膠蛋白、彈性蛋白、牛奶蛋白、鹿骨膠原蛋白、野大豆蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、角蛋白、（動(dòng)物）胎盤蛋白、小麥蛋白、纖連蛋白等。
“水解蛋白類”原料使用頻次較高的有水解小麥蛋白、水解燕麥蛋白、水解角蛋白、水解大豆蛋白、水解植物蛋白、水解彈性蛋白、水解酵母蛋白等。
“蛋白酶類”原料有木瓜蛋白酶、蛋白酶、菠蘿蛋白酶等，蛋白酶類原料可能通過影響甚至酶解皮膚中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而發(fā)揮一定的作用。
總結(jié)：肽類和蛋白質(zhì)類在化妝品中的使用是日益增多的，也成為產(chǎn)品開發(fā)和基礎(chǔ)研究的重點(diǎn)關(guān)注對象。按照原料名稱可初步分為：肽類原料（可進(jìn)一步分為一般寡肽類、乙酰基寡肽類、棕櫚酰寡肽類、其他肽類）蛋白類，水解蛋白類，蛋白酶類，金屬配位類等。了解肽類和蛋白質(zhì)類原料對產(chǎn)品的開發(fā)和功效是很有幫助的。
參考資料：
[1] 蘇哲. 化妝品肽類和蛋白類原料的分類研究和智慧監(jiān)管. 香料香精化妝品. 2022.
[2] 陳雷. 生物活性美容多肽的研究進(jìn)展綜述. 中西醫(yī)結(jié)合心血管病雜志. 2019.
[3] 蔣麗剛. 淺談化妝品功效熱門成分-多肽. 中國化妝品. 2022.
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